Métiers de la restauration, de l'hôtellerie et des services
- Certifications et diplômes d'Etat
Titres Professionnels en Restauration
Domaine : Certifications et diplômes d'EtatDescriptif / Mots-clés :Titre professionnel Agent de restauration – Certificat de qualification professionnelle (CQP) Commis de cuisine – Titre professionnel Gérant en restauration collectiveDurée : >500 HNiveau d'entrée / pré-requis : De aucun à CAP / BEP - Formations en alternance
Titres Professionnels en Restauration en apprentissage/alternance
Domaine : Formations en alternanceDescriptif / Mots-clés :Titre professionnel Agent de restauration – Titre professionnel Cuisinier en apprentissage/alternance - Certificat de qualification professionnelle (CQP) Commis de cuisine – Titre professionnel Gérant en restauration collective
Durée : >500 HNiveau d'entrée / pré-requis : De aucun à CAP / BEP - Certifications et diplômes d'Etat
Titres professionnels en Hébergement
Domaine : Certifications et diplômes d'EtatDescriptif / Mots-clés :Titre professionnel / Certificat de qualification professionnelle – CQP Gouvernant en Hôtellerie et/ou en secteur médico-socialDurée : >350 HNiveau d'entrée / pré-requis : Aucun - Formations en alternance
Titres professionnels Responsable Hôtelier en apprentissage/alternance
Domaine : Formations en alternanceDescriptif / Mots-clés :Titres professionnels Responsable Hôtelier / Gouvernant(e) en Hôtellerie / Responsable de service en hôtellerie en apprentissage/alternance
Durée : >450 HNiveau d'entrée / pré-requis : >Brevet - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Serveur en restaurant Niveau 1 : les fondamentaux
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :1. Mettre en œuvre les techniques professionnelles de service et de débarrassage des mets et des boissons. 2. Elaborer un plan d’action permettant l’évolution des bonnes pratiques pour améliorer l’organisation des différents services de repas.Durée : 14 HNiveau d'entrée / pré-requis : - - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Parcours Responsable Relations Familles
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :Financements – tutelles – partenaires – environnement gériatrique – contextes des résidents et de leur famille – particularités des personnes âgées fragiles – repères essentiels : gestion du stress, émotions, relaxation, visualisation – organisation – gestion du temps – impact de l’accueil – entretien commercial – relations de confiance - gestion des relations conflictuelles –management transversalDurée : >50 HNiveau d'entrée / pré-requis : Professionnels avec expérience - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Fonction linge : consolidation des pratiques professsionnelles
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :1. Identifier le circuit du linge dans son ensemble. 2. Mettre en œuvre les principes de la méthode RABC. 3. Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène identifiées pour lutter contre le risque microbien. 4. Vérifier que la prestation entretien du linge effectuée suit les règles qui assurent le confort et le respect du résident.Durée : 7 HNiveau d'entrée / pré-requis : - - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Parcours Animateur
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :Conception, planification et évaluation des programmes d’animation Positive Care – estimation des besoins et des capacités des résidents – vie sociale : implication et participation des résidents – communication et développement du rôle d’animateur et association au projet d’établissementDurée : >40 HNiveau d'entrée / pré-requis : BPJEPS / BAPAAT - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Parcours Individuels Restauration
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :Parcours à la carte (non-exhaustif) : l’importance du repas : besoins nutritionnels spécifiques, bien-être et sécurité des résidents – bouchées gourmandes : ordonnancement et production – variations de textures : préparation des produits à textures modifiées – serveur en restaurant : techniques professionnelles de service – prévention des TMS : préserver son capital santéDurée : Individuel HNiveau d'entrée / pré-requis : Professionnels en restauration - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Variations de textures
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :1. Décrire les pathologies et les contraintes physiologiques qui nécessitent les variations de texture dans l’alimentation. 2. Acquérir des techniques de préparation des produits à textures modifiées. 3. Utiliser les déclinaisons de menus proposés. 4. Incorporer le produit texturant adapté à la recette sans en modifier la saveur. 5. Mettre en valeur les textures modifiées. 6. Proposer une offre variée aux convives.Durée : 7 HNiveau d'entrée / pré-requis : - - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Notions clés de la nutrition de la personne âgée
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :1. Identifier les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée. 2. Identifier les facteurs qui jouent sur les besoins nutritionnels de la personne âgée. 3. Identifier les facteurs externes qui permettent de favoriser une prise du repas optimale pour le résident. 4. Analyser ses facteurs pour adapter et améliorer son service de restauration.Durée : 7 HNiveau d'entrée / pré-requis : - - Formations professionnelles continues (FPC)
HACCP et Plan de Maîtrise sanitaire (PMS)
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :1. Se conformer aux règles d’hygiène alimentaire et aux obligations de résultat. 2. Appliquer la méthode HACCP. 3. Identifier les facteurs à risque pour les maitriser. 4. Déterminer les moyens de prévention pour maitriser le risque sanitaire. 5. Proposer des actions correctives.Durée : 7 HNiveau d'entrée / pré-requis : - - Formations professionnelles continues (FPC)
FPC - Bouchées gourmandes
Domaine : Formations professionnelles continues (FPC)Descriptif / Mots-clés :1. Confectionner les bouchées gourmandes, 5ème variation des textures modifiées selon le concept Korian. 2. Appliquer l’ordonnancement correcte des étapes de production de la recette : l’organisation amont / aval de la préparation et les différentes phases de réalisation. 3. Mettre en œuvre le déploiement du process de réalisation des bouchées gourmandes avec son équipe dans son établissement.Durée : 7 HNiveau d'entrée / pré-requis : -